Il Pecorino della Garfagnana
Fatto con latte intero di pecora, solitamente di razza massese, è una qualità di formaggio “in via di estinzione” in quanto prodotto oggi solo da...

Il Pecorino della Garfagnana e delle colline lucchesi
Conosciuto anche con il nome di Pecorino baccellone, nome dovuto alle modalità di consumo nel periodo primaverile in cui...

L'Accasciato
Il nome curioso di questo formaggio deriva dalla sua forma sfaldata, che prende quando viene tolto dalle fascere. In passato era conosciuto come il “formaggio del piatto” dei pastori della...