La torta di farro della Garfagnana è una torta salata dal diametro variabile di 20-40 cm prodotta in Garfagnana ed in alcuni comuni della Val di Serchio.

Gli ingredienti che la caratterizzano, oltre al farro, sono uova, ricotta, prezzemolo, erbette aromatiche, sale, pepe e pecorino grattugiato.

Quest'ultimo determina, insieme alle spezie, il codice olfattivo di questa pietanza tipica di colore marrone scuro all'esterno e più chiaro all'interno.

Il farro, molto diffuso in questa zona, un tempo sostituiva la farina di grano e veniva utilizzato dalle famiglie contadine per fare torte specialmente per feste e cerimonie importanti.

Attualmente, con il riconoscimento della Igp del farro, la torta risulta più gradita al consumatore che può gustarla in ristoranti della zona oppure acquistarla da privato o in negozi locali.