Varietà di legume introdotta a Gallicano agli inizi del XX secolo, grazie ad un emigrante di ritorno dagli Stati Uniti d'America, il fagiolo fico di Gallicano ha dimensioni medio piccole, forma ovale e colorazione bruna con striature color vinaccia longitudinali allungate.

L'etimologia "Fico" deriva dal fatto che diffonde, quando viene lessato come fagiolo verde, l'aroma di questo frutto.

Il gusto è molto caratterizzato e può essere consumato sia con l'intero bacello che come fagiolo sgranato fresco o secco.

Per queste sue peculiarità si consuma il fagiolo in erba in umido, lessato e condito, mentre quello secco lessato, condito oppure nei passati.

Il periodo di raccolta, effettuata a mano, è dall'inizio di luglio fino a settembre anche se è un prodotto a rischio in quanto la produzione è limitata a pochissimi orti familiari nel comune di Gallicano.