Vitoio conserva una pregevole chiesa dedicata a Santa Maria Assunta. Costruita nel 1300, la chiesa venne rimodernata nel 1784, con la ristrutturazione interna dell’edificio. Venne realizzato un nuovo altare centrale e vennero decorate alcune parti con stucco.
Gli interni sono molto ricchi, con opere importanti come il dipinto settecentesco realizzato da Giovan Battista Ponsi e raffigurante la Madonna del Rosario e una preziosa Pala attribuita a Pietro da Talada, risalente al XVI secolo. La Madonna in marmo bianco nell’abside centrale venne realizzata nel 1500.